Yiyorum Büyüyorum Kitap Sayfası

Vişneli Yaprak Sarması - Nazlim

Tarif Detayları

Kaç Kişilik
:
4
Zorluk Derecesi
:
Zor
Hazırlama Süresi
:
20 dakika
Pişirme Süresi
:
60 > dakika

Malzemeler

125 Kg. Asma Yaprağı
2 Su bardağı Pirinç
0.500000000 Fincan Dolma Fıstığı
1/4 demet Adet Nane
-5 sap Dereotu
-5 sap Maydanoz
0.500000000 Su bardağı Zeytinyağı
2 Adet Soğan
1 Fincan Kuş Üzümü
0.500000000 Kg. Vişne

Hazırlanışı

-Salamura yaprakları suda bekletin. Tek tek temizleyin süzülmeye bırakın (taze asma yaprağı ile yaparsanız onu da yıkayıp süzgece bırakın).
-Tencereye su koyun kaynatın içine yaprakları atıp 2-3 dakika kaynayan suda tutun ve yine süzgece bırakın suları süzülsün.
-Pirinci ayıklayın, yıkayın, süzün.
-Soğanları ayıklayıp çok küçük küçük doğrayın veya chopper\'dan geçirin.
-Maydanoz, nane ve dereotları yıkayıp yapraklarını ayrı saplarını ayrı, çok ince doğrayın. Kuş üzümlerini ayıklayıp ılık suda bekletin.
-Vişne saplarını kopartıp çekirdeklerini de çıkartıp süzülmeye bırakın (mevsime göre, dondurulmuş vişne de kullanılabilir).
-Genişçe bir tencerede zeytinyağında önce dereotu saplarını ardından soğanları kavurup hafif pembeleşince pirinci katın.
-Çevirmeye 1-2 dakika devam edin. Fıstığı ilave edip 1-2 dakika da onunla kavurun.
-Sonra üzümleri 1-2 dakika ara ile de nane, maydanoz ve dereotunu ekleyin, tuz ile karıştırılmış 1/2 bardak sıcak su ekleyip çok kısık ateşte hafif diri kalana kadar suyunu çektirin.
-Hazırladığınız içi, yapraklara sararken ortalarına birer vişne yerleştirin ve tencereye dizin.
-Üzerine porselen bir tabak koyun. Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 15-17 dakika pişirin.
-Yarım sıkılmış limon ve bir kaşık zeytinyağı karışımını, ateşten aldığınızda tencerenin içindeki dolmaların üstüne dökün.
-Tencerenin kapağını aralık bırakın soğuyunca servis tabağına alın. Limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz.
Not:
Çatalı bıçağı doğru tutamayan, şapırdatmadan yemek yiyemeyen, "afiyet olsun", "eline sağlık" gibi terimleri kullanmayı bilmeyen, daha doğrusu bunları önemsemeyen, peçete kullanma gereği duymayan, nefes almadan yemek yiyen ve yemek sofrasını sirke çeviren kocaman insanları çok ayıplayan biri olarak çocuklara sofra adabını olabildiğince erken yaşlarda öğretmemiz gerektiğine şiddetle inanıyorum. Bu öğretinin yapılmasının hiç de kolay olmadığını biliyorum ama her konuda olduğu gibi bu konuda da rol model olarak ve bıkıp usanmadan doğruları tekrar ederek sofra adabına ve yeme kurallarına hakim çocuklar yetiştirebiliriz.
Tarif 2007-03-23 tarihinde eklendi ve 1256 kere okundu.
Ekleyen : Nazlim
Adınız :
Yorumunuz :
 * 
@ZumrutOzkan twitter da takip edin