Yiyorum Büyüyorum Kitap Sayfası

Yumurtalar Tavaya

Kaan için bazı besinlerin özel yeri var. Onlar her zaman ve her koşulda memnuniyetle kabul görüp, ara uzadıysa özel talep edilir. Yumurtada çok sevilen besinler listemizin en tepesinde yer alır.

Vallahi benim içinde aynı şey geçerli. Biz ana oğul yumurtasız bir hayatı düşünemiyor, bu kıymetli besine bayılıyoruz. Anneler; alerjik bir durum söz konusu değilse çocukların zihinsel ve bedensel gelişimi için büyük önem taşıyan bu besini yedirmek için gerekirse düz duvara tırmanın çünkü içinde yok yok! Protein, vitamin ve mineral kaynağı yumurta doğanın bize sunduğu en mükemmel besinlerden bir tanesi.

Bakın Kaan’a yumurta dilediği kadar sık sunulmadığında somurtma, daha ileri gidip tepinme durumları vuku buluyor. Oğluuuum her gün yumurta yenmez, fazlası zarar diye anlatmam da hiç işe yaramıyor. Küçük adam bilmiyor ki; anne yumurtayı bir çok yemeğin yapımında da kullanıyor.

Lakin yumurta ile her şey pek bir güzelleşiyor! Püre, köfte, çorba gibi yemeklerin muhallebi gibi tatlıların içerisine yumurta karıştırılarak hem lezzetleri, hem de besleyicilikleri arttırılıyor. Börek, fırında makarna, kek yumurtasız olmuyor. Krem karamel adındaki müthiş ötesi tatlı ve kiş yapımında yumurta başrolü oynuyor. Yumurta kullanılarak çocukların sevebileceği ne gibi yemekler yapılır yazmaya kalksak buraya sığdıramayız. En iyisi öğünleri düşünerek birkaç örnek vermek.

Sabah saatleri için haşlanmış ve bizim tercihimiz olan yağda yumurtanın haricinde;

Omlet: Bir yumurtayla yarım fincan sütü çırpın. Tereyağı erittiğiniz tavaya dökerek kapağı kapalı olarak iki tarafını da pişirin. İsterseniz çırparken içerisine rendelenmiş peynir çeşitleri veya labne peyniri ilave edebilirsiniz.

Kutuda Yumurta: Tost ekmeğinin ortasına bir çay bardağı ile delik açın. Bir tarafını tereyağında hafif kızartıp, ekmeğin diğer yüzünü çevirdiğinizde ortadaki boşluğa yumurta kırın ve kapak kapatarak pişirin. Sunumu çocukların hoşlarına gidiyor!

Çırpılmış yumurta: İyicene çırpılmış süt ve yumurta karışımını tereyağı eritilmiş tavaya aktarıp orta harlı ateşte karıştıra karıştıra pişirin. Maksat alternatif olsun.

Ekmekli Yumurta: Kenarlarını kesip, küp küp doğradığınız tost ekmeğini yumurta ve süt karışımında dinlendirip tereyağında ama mutlaka kapakla pişirin. Kısık ateşte yumurtalı ekmekler kabaracak, yanında ev yapımı marmelat veya krem peynir/domates ikilisiyle kahvaltıya kalifiye bir alternatif olacak.

Öğlen veya Akşam

Çorbalar: Yumurta özellikle et veya tavuk suyu olan çorbalara hem lezzet katar, hem de kıvam verir. Benim pirinçli, köfteli çorbamın içerisinde yoğurt, yumurta ve un karışımı muhakkak yer alır. Yumurta ve limonlu terbiyede güzel olur. Yumurtalı çorbalar zaten bir başkadır!

Beşamel sosları: Süt, yumurta sarısı ve unu çırpın; az tereyağı ekleyerek kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sonra ister pişmiş sebzelerle ister etlerle karıştırın. Servisten önce de rendelenmiş peynir ekleyin. Off Süpeer!

Mücver: En bilinen çeşidi kabaklısıdır ama bu yemek o kadar bereketlidir ki, içerisine ne koysanız kabul eder. Bizim evde yağda kızarmışı değil, fırında pişeni makbuldür.

Sebzeli Omletler: Hem yumurta hem sebze içeren bir başka güzel tarif daha. Omlet karışımına haşlanıp, rendelenmiş patates katın veya bu karışımı önceden tavada sotelediğiniz mantar, ıspanak veya kabakların üzerine dökerek pişirin. Yumurtanın sebzeyi, sebzenin yumurtayı yedirme ihtimali üzerine denenebilir.

Yumurtalı Fasulye Kavurması: İşte benim favorim! Yassı doğradığınız fasulyeleri az suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp az soğanla zeytinyağı katarak kavurun. İndirmeye yakın içerisine çırpılmış yumurta ekleyip hızlı hızlı karıştırın. Anneannemden yadigar.

Menemen: Domates, yeşil biber ve yumurta…Minik eller nasıl ekmek banıyor, bayılıyorum seyretmeye J

Kıymalı yumurta: Soğan ve kıymayı zeytinyağında kavurduktan sonra üzerine yumurtaları kırın. Banmaya devam.

Çılbır: Derin bir tavada hafif sirke eklenmiş kaynayan suyun içerisine kırılan yumurtaları piştikten sonra bozmadan tabağa aktarıp üzerine ( dilerseniz sarımsaklı) yoğurt gezdirin. Anne babalar tereyağında kırmızı pul biber sosu dökerek yesinler… Eşim ve ben hastasıyız.

Omletli Pilav: Yasemin pirincini az suda haşlayın, haşlanmış bezelye, rendelenmiş havuç, kabak gibi sebzeleri zeytinyağında soteleyin, ayrı bir tavada çırpılmış yumurta yapın ve bunların hepsini harmanlayın. Küçükten alıştırırsanız bu pilav hem çok besleyici hem de çok lezzetli. Çinlilerin aklına sağlık!

Makarna: Soğan ve domatesli sosunuzu makarna ile harmanlamadan evvel içerisine yumurta sarısı katıp hızlı hızlı karıştırım. Sulu bir menemen gibi olsa da makarna ile gerçekten güzel bir kombinasyon oluyor. Besleyiciliği yıldızlı pekiyi.

Atıştırma saati için

Muz mücveri: Ezilmiş olgun bir muz, bir yemek kaşığı un, 1 yumurta ve bir fincan sütü pürüzsüz olana kadar karıştırın. Teflon tavaya kaşık kaşık döküp kapak kapatarak önlü arkalı pişirin. Pudra şekeri, bal veya pekmezle sunun.

Krepler: Süt, yumurta ve un karışımından hazırlayacağınız kreplerin arasına çikolatalı fındık ezmesi sürüp sunmak? Çocuklar bu fikre okey demez de ne der?

Sağlıkla kalın.
 

*Bu yazı Bebeğim ve Biz dergisi Nisan sayısında yer almıştır
 

2007-04-04
Bu yazı 1577 kere okunmuştur.
Adınız :
Yorumunuz :
 * 
@ZumrutOzkan twitter da takip edin