Yiyorum Büyüyorum Kitap Sayfası

Elma ve Tavuk? Bence Çok Başarılı!

 

Böyle enteresan tarifleri severim ben. Başkasının evinde, yada lokantada yediğim, nasıl piştiğini görmediğim ama beni tadıyla sarhoş eden lezzetlerin sırrını merak ederim hep. Düşünürüm sonra bu güzel tat hangi malzemenin yada hangi malzeme birleşimlerinin marifeti olabilir ve yemeği bu kadar özel yapmıştır diye. Sizde birilerini düşündürtmek, meraktan deli etmek isterseniz eğer, doğru yazıyı okuyorsunuz şu anda…

Güzelliğin ve özelliğin detaylarda saklı olduğuna inanıyorum. Zaten detaylar içerisinde debelenip dururum. Oynarım ben detaylarla, elerim, saklarım, kullanırım onları. Bütünün harcı detaydır, detay hat hutsa bütünde sıradandır. Sıradansa sıkıcıdır. Kesinlikle sıkıcı olarak tanımlanamayacak bu tarifin detayı elma, sayesinde de tarif özel hem de tadı güzel …Bir kere denemekte fayda var. Ben senelerden beri pişiriyorum, ilk defa tadanların reaksiyonu hep Wooow tarzında oluyor. Tavuk ve elma ikilisi fark yaratıyor.

Tadını, elmasını, özelliğini bir tarafa bırakın, yapımının çok kolay olması tarifi zaten kayda değer bir hale getiriyor. Üstelik çocuklar tavuk ve patates ikilisini itiraz etmeden severek yiyorlar. Amaaan çocuk ne anlar demeyin ve onlar için böyle güzel tarifleri hazırlayın, gerçekten damak tadının gelişiminin altına bizler imza atıyoruz. Şimdiden gelşssin işte ne güzel.

Eğer eş, dost akraba gibi samimi misafirleriniz gelecekse bu tarif yine ideal. Yani düşünün; bir kayık tabakta elma soslu nar gibi kızarmış tavuğunuz, diğer bir kayık tabakta kumpir misali nefis kabuklu patatesleriniz ve süper lezzetli havuçlarınız var. Tavuk ve sebze kombini hoş ama ‘olmaz şimdi misafire bir çeşit daha eklemek gerekir’ derseniz eğer, benim önerilerim kavrulmuş tel şehriye çektirmesi, yada kremalı, kaşarlı kabak rendesi olur.

Kremalı kabak rendesi yapmak için; minik bir soğanı ve kabuğu soyulmamış 2 büyük kabağı rendeleyin. Teflon bir tencerede zeytinyağını ısıtıp önce soğanı kavurun sonra kabakları ekleyip, şöyle bir karıştırın. Tencerenin ağzını kapatıp sadece 5 dakika pişirdikten sonra kenara alın. Diğer tarafta bir bardak sütün içerisine bir yemek kaşığı unu katıp, un eriyene kadar iyice karıştırın. Unlu sütü bir tencereye bir çay kaşığı tereyağ ve yeteri kadar tuz ile birlikte aktarıp, orta harlı ateşte karıştıra karıştıra pişirin. Koyulaşınca bir fincan krema ve kabak rendesini (su bıraktıysa suyuyla) katın. Kabak ve sosu iyice harmanladıktan sonra rendelenmiş 1 çay bardağı kadar kaşar peynirini ekleyip üçüncü kayık tabağa havalı bir şekilde yerleştirin.

Elmalı tavuk için anladığınız üzere pişirme torbasına ihtiyacınız olacak. İçine konan her şeyi müthiş lezzetli bir şekilde pişiren ama her nedense kullanımı pek yaygınlaşmamış bu torba fırında yapılan tavuk, et ve sebzelerin sularını muhafaza ederek pişiriyor. Üstelik pişirme torbası kullandığınızda evinizi de yemek kokuları sarmıyor.

Bu tarif için bulabilirseniz hindi boyu torbaları kullanın. Böylece tavuk ve sebzeleri sığdırmaya çalışırken zorlanmayacak, dilerseniz de tarifteki malzeme adetlerini de arttırabileceksiniz. Buyrun bu haftanın özel, güzel tarifi elmalı tavuğa;

Elmalı Tavuk

-1 bütün tavuk
-1 adet elma
-7-8 adet küçük boy taze patates
-1-2 adet orta boy havuç
-1 soğan
-1 diş sarımsak
-tuz, karabiber, kimyon (her biri ½ çay kaşığı)
-1/2 tatlı kaşığı tereyağ

-Pişirme torbasının içerisine bir yemek kaşığı un konulup, un torbanın her yerine bulaşana kadar iyice sallanır.
-Tavuğun fazla yağları temizlenir.
-Kimyon, karabiber ve tuz bir kapta karıştırılır ve yıkanmış tavuğun içi ve dışına iyice sıvanır.
-Tavuğun karnına sarımsak, tereyağ ve kabuğu soyulmamış bütün bir elma iyice yerleştirilir.
-Tavuk torbaya konulur.
-Kabukları fırçalanmış küçük boy patatesler ve bir kaç parçaya bölünmüş havuçlar, soyulmuş soğan tavuğun yan taraflarına yerleştirilir.
-Torbanın içerisinde yeteri kadar boşluk bırakarak ağzı bağlanır.
-Fırına yerleştirmeden torbanın üst tarafında minik bir delik açılır
-150, maximum 180 derece fırında 40-50 dakika pişirilir.

*Pişirme işlemi sonunda malzemeleri torbadan çıkardıktan sonra dipte kalan suyu mutlaka parçaladığınız tavuk etlerinin üzerine gezdirin.
*Tatlımsı soslarla probleminiz yoksa bu sosun içerisine pişmiş elmanın iç bölümünü ezerek ekleyin, ve hatta içerisine dört, beş kaşık kırmızı şarap katarak bir taşım kaynatın (çocuklara değil tabiî ki).
*Patates ve havuçların mini boylarını kullandığınızda prezantasyonunuz çok daha güzel oluyor.

Haftaya başka bir tarifle buluşmak üzere…

 

2007-01-08
Bu yazı 1474 kere okunmuştur.
Adınız :
Yorumunuz :
 * 
@ZumrutOzkan twitter da takip edin