Yiyorum Büyüyorum Kitap Sayfası

Elma ve Tarçın Kokan Tart

Tariflerimi takip edenler margarin kullanmadığımı bilirler, ama tereyağı ile aram iyi. Azı yarar, çoğu zarar bu besinin kararı kadar kullanıldığında yiyeceğe lezzet ve şifa kattığını düşünenlerdenim. Oğlum için kahvaltılarda ve bazı yemeklerde kullanmakta mahsur görmüyorum. Çok sık olmadan ve az miktarda kullandığımın altını bir kere daha çizerek, sizlere de kullanmanızı tavsiye ediyorum. Yine de zeytinyağı birinci tercihim!

Bir yiyeceğin içinde gereksiz yere öne çıkan ağır kokular içimi hep fena yapmıştır. Kokular konusunda fazla hassasım. Bir yere gittiğimde su içtiğim bardağı bile koklama gibi bir tikim var. Buzdolabı kokusu, fazla sarımsak, çiğ soğan, ağır parfümler, benzin kokusu hemen midemi ayağa kaldırır benim. Tereyağı kokusu da bunlardan biri, tadını seviyor ama yemekte baskın kokusuna dayanamıyorum...

Bugüne kadar tartı kimin elinden yediysem hem tadı, hem de kokusu bana hep çok ağır gelmiştir. İşte bu çift taraflı ağırlığın yarattığı antipati sonucu tart benim favori lezzetlerim arasına hiç girmedi, sofralarımda sıklıkla yer bulmadı. Tart yapıyım diye deli bir arayış içine hiç girmedim. Dün tart yapma fikri nereden geldi diye de halen düşünüyorum ☺

Tarifi oluştururken koku saplantım yine öne çıktı. Benim tartım fırında pişerken evi tereyağı değil ama elma kokusu sarsın istedim. Tarçının da kokusu sinsin mutfağıma ve her lokmada ağır tereyağı değil de meyve tadı kalsın istedim damağımda. Bence oldu, en azından bunun için özel bir çaba harcadım...

Bugün mutfakta tart hamuru ile uğraşırken, bu lezzete dair daha çok  deneme yapmam gerektiğine karar verdim.  Zira benim can arkadaşım Aslı armutlu tart tarifi istedi. Ta Sydney'den, gurbet ellerden.  Onu denemem lazım mesela. “Kızım, yaptım çok güzel oldu” mailini almak için ona özel bir çalışma yapmalıyım... Dilimlenmiş armutları tart hamurunun üzerine dizdikten sonra, ev yapımı marmelatlardan seçeceğim bir tanesini ısıtarak inceltmeli ve meyvelerin üzerine döktükten sonra fırına vermeliyim. Öyle ki fırından çıktıktan sonra armutlar pırıl pırıl parlamalı...

Sonra mevsimi geçmeden balkabaklı yapmalıyım, ve limonlu da girmeli bu sitenin yemek fotoğraflarının arasına. Her birinin hamur tarifi de farklı olmalı. Bazısı sert, bazısı daha yumuşak... Ama hepsinde kenara not edelim isteği uyandıracak bir lezzet farkı çıkmalı ortaya.

Yemek yapmak böyle bir güzellik işte. Benim için yutturma ve doyurmadan daha çok mutlu etmek, mutlu olmak üzerine bir sevgi masalı misali.  Hüzün olduğunda onları buharlaştırdığım, mutluluk varsa çoğalttığım bir mekan mutfak ... Severek ve isteyerek bir şeyler yapmak ne kadar önemli değil mi hayatta? Ama yemek, ama yazmak, çizmek ya da her neyse işte ... Kısaca yaratmak güzel.

Daha fazla uzatmadan elmalı tart tarifine geçmenin zamanı. Yaparsanız düşüncelerinizi yazın. Biz, hepimiz paylaşmak için buradayız. Yorum bekliyorum sizden, sizin tariflerinizi de görmek istiyorum sitede... İsteklerinizi, düşüncelerinizi anlatın, ses verin, mail atın, facebook gubuna uğrayın. Bekliyorum...

Elma ve Tarçın Kokan Tart: 

Hamuru için...
100 gr. tereyağı
1 yumurta
3 yemek kaşığı pudra şekeri
185 gr. (1 su bardağı) un + 4 yemek kaşığı buğday nişastası
1 çimdik tuz

*Eritilmiş tereyağını bir kaba alın, yumurtayı ekleyip iyice karıştırın
*Pudra şekerini ekleyip tekrar karıştırın
*Un, nişasta ve tuzu katıp yoğurun. Sert bir hamur elde edeceksiniz, bırakın 30 dakika kadar dinlensin...

Üzeri için...
1 yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 kutu krema
1 dolu yemek kaşığı nişasta

*Şeker ve yumurtayı çırpın, kremayı ekleyip tekrar çırpın, en son nişastayı katıp pürüzsüz bir kıvama getirin.

Elmalar için...
2 büyük elma
1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın

*Elmaları minik küpler halinde doğrayıp şekerle birlikte bir tencereye alın, ayçicek yağını ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin. Altını kapatıp tarçını ekleyin. Soğumaya bırakın...

**************

*Dinlenmiş hamurunuzdan limon büyüklüğünde bir parça ayırın. Kalan hamuru ince açıp 25 cm. çapındaki tart kalıbına yayın. Merdane kullanarak hamuru açmak zor olacaktır, kalıba yaymak için ellerinizi kullanmanız gerekecek. Ben yine de merdane ile başladım... Hamurun kenarlarını kalıbın yanlarına doğru yükseltmeyi unutmayın. Dilerseniz yanlarına çatalla bastırarak şekil verebilirsiniz.
*Elmalı sosu hamurun üzerine döküp hamurun her yanına eşit şekilde dağıldığından emin olun.
*Ayırdığınız hamuru ayrı bir tabağa rendeleyin  bu sosun üzerine serpiştirin.
*Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tartın üzeri iyice kızarana kadar en az 40 dakika pişirin.
*Servisten önce tartın iyice soğumasını bekleyin.
*Kaymaklı dondurma varsa evde, hemen dilim tartın yanına!
 

Ayy yazarken yoruldum, çok aşamalı ama yapımı keyifli...
Afiyet olsun

twitter 

*Bu tarifte de tüm çırpma işlemleri manuel yapıldı, elektrikli aletlere hiç gerek yok!

*Klasik tart hamurunda tereyağı küp küp doğranır elle yumuşatılarak una yedirilir... Ben uğraşmadım, kısık ateşte hafif eritince de oldu. Problem yok.




2012-01-04
Bu yazı 2296 kere okunmuştur.
Adınız :
Yorumunuz :
 * 
@ZumrutOzkan twitter da takip edin