Yiyorum Büyüyorum Kitap Sayfası

Domates Çorbam

Annelerin mutfakta geçirecek bol vakitlerinin olmadığını bildiğim için çok aşamalı tariflerle ortaya düşmek bana biraz abes geliyor. Ama sözümü tutup, domates çorbamın tarifini vermem gerek...

Evet pratik bir tarif değil ama içeriği çok zengin olduğu için besleyici, ayrıca çok da lezzetli. Şu sıcak yaz günlerinde uğraşır mısınız bilmem ama bu çorbayı pişirecek olursanız arkasından yenmek üzere ağır bir yemek hazırlamamanızı tavsiye edebilirim. Çünkü besleyici ve lezzetli özelliklerinin yanında çok da doyurucu bir çorba bu.

Okuyacağınız  tarif benim domates çorbası tariflerimden sadece bir tanesi. Ben bu çorbayı kafama göre, mevsime göre, evde bulunan malzemelere göre  bir şeyleri ekleyip çıkararak onlarca değişik lezzette pişirebilirim. Sanırım her şeyden çabuk sıkılmaya yatkın ruhuma yemek pişirmek işte tam da bu nedenle iyi geliyor. Yemek yaparken hiçbir şey aynı kalmak zorunda değil!

Kafanıza göre takılın sizde. Unu 2 kaşık yerine 1 kaşık ekleyin, daha sulu bir çorba olsun mesela. Havuçla birlikte haşlanmış patates küpleri katın son dakika... Ya da ne bileyim sıkıcı peynir rendesine byee deyip, fırında tereyağlı, sarımsaklı krutonlar hazırlayın sürpriz diye sunmaya. Kısaca sevdiğiniz bir şeyler ekleyerek, ya da sevmediklerinizi çıkararak "sizden" yapın bu tarifi. 

Unutmayın;  hiçbir şey aynı kalmak zorunda değil... 

Yaz vakti domatesin en bol olduğu zaman neden domates suyu kullandığımı merak edenleriniz olabilir. Haklısınız, ama domates suyu olmadan yapılan domates çorbaları bana domatesten çok un çorbasını hatırlatıyor. Bende “kırmızı” nın hakkını vermek için üzerinde “katkısız” yazan cam şişe domates sularından kullanmakta mahsur görmüyor ve capcanlı bir çorba elde etmiş oluyorum. Domatesin kendisini de kullandığımı biraz sonra göreceksiniz zaten.

Sonra tavuk suyuna ne gerek vardı diye de düşünecek olabilirsiniz. Ama içine ev yapımı et veya tavuk suyu giren bir yemeğin lezzetinin bir başka oluğunu benim kadar sizde iyi  biliyorsunuz. Bulyon kullanmadığınızdan eminim, bende kullanmıyorum! Bol sebze katarak çıkardığım tavuk sularımın lezzetine hiçbir ilaç kokulu paket zaten ulaşamaz!    

Bir de "domates çorbasının içinde havuç rendesinin ne işi var ki?" diye bir soru gelebilir aklınıza. Bu konuda bana itimat edin. Havuç rendesi hem domates, hem mercimek, hem de tarhana çorbasına çok yakışıyor. Biz havucu ailecek çok sevdiğimiz için mi böyle düşünüyoruz yoksa? 

Gelelim çorbanın tarifine:

1) İki bütün tavuk budunu, 1 küçük boy soğan, 1 büyük boy havuç, mucizevi şekilde Karaburun pazarından bulduğum kereviz,1 küçük kabak ve 4 su bardağı su ekleyerek kaynattım ve harika bir sebzeli tavuk suyu elde ettim. Buharlaşmadan dolayı elimde kalan sıvı neredeyse yarı yarıya azalmıştı. Olsun bana yetti.


 

2) Tavuk kaynarken diğer malzemeleri hazırladım: 1 küçük boy soğan, 1 orta boy havuç, 2 kocaman domates, 1lt. cam şişede katkısız domates suyu, 1 bardak süt, 2 yemek kaşığı un ve zeytinyağı.
 

 

3) Rendelenmiş havuç ve soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağı katıp iyice yumuşayana kadar soteledim.

4) Üzerine rendelediğim domatesleri katıp 10-15 dakika kadar tıkırdattım.


 

5) Tencerede kaynayan sebzelerin üzerine domates suyunu ekledim ve yine kaynatarak malzemelerin iyice piştiğinden emin oldum.

6) Unu bir bardak sütün içine katıp eriyene kadar karıştırdım. Unlu sütü kaynayan çorbaya ekleyip, kaynayana kadar durmadan karıştırdım.


 

7) Son olarak çorbayı tel süzgeçten bastırarak geçirip pürüzsüz hale getirdim.


 

8) Dil peyniri rendesi ile servis yaptım.

Kaan "Annee çok güzel olmuşşş" dedi. İşte bu her şeye değdi, domates çorbası o gece hepimizi farklı sebeplerle mutlu etti.

Umarım tarifi  beğenir ve umarım dilediğiniz değişiklikleri uygularsınız. Mutfağınızın patronu sadece siz olmalısınız. Hiçbir şey aynı kalmak zorunda değil...
 

2011-08-12
Bu yazı 1656 kere okunmuştur.

mertsenaymertsenay

ellerinize sağlık, çok besleyici ve harika bir tarif.. deneyeceğim

Adınız :
Yorumunuz :
 * 
@ZumrutOzkan twitter da takip edin