Yiyorum Büyüyorum Kitap Sayfası

Biraz Gayret

Bu hafta Egzersiz Uzmanı ve Yaşam Koçu Serkan Yimsel’in organik beslenme konulu yazısını ekledim. Hani o hep hı hı dediğimiz, çocuklarımız için ne denli önemli, hatta hayati derecede önemli olabileceğini atladığımız, öğrenilesi konu başlığı organik beslenme...

İnsan organik beslenme hakkında okudukça nasıl beslenmeliyiz sorusuna daha bir takılıyor. Benim bu okumalardan aldığım en büyük ders mevsim dışı meyve ve sebzeleri mutfaktan olabildiğince uzak tutmak!

Geçenlerde oğlumla da bunun sohbetini yaptık. Çünkü Kaan daha çok yaz sebzelerini severek yiyor. Yazın sebze yemeklerinde sorun çıkmazken, kış sebzelerinin bazıları ile yapılan yemeklere illa kıvıracak bir burun buluyor.

Vazgeçmiyorum; lahana, karnabahar, pırasa gibi o hiç sevmediği kış sebzelerini çorba, püre, sos çeşitlerinin içine iliştiriyor, sonrada blendırdan geçirerek görünmez kılıyorum. Fark etmediyse yiyor ama o küçücük hassas burnu yemekte içerik oynamasının yapıldığının kokusunu genelde alıyor. Tercihim ve dileğim her çeşit sebzeyi olduğu gibi severek ve sızlanmadan yemesi tabi.

Evet 6,5 yaşındaki oğlumla “sebze ve meyveleri neden mevsiminde yemeliyiz” konulu sohbetimizde ona çok basite indirgeyerek hormonlu besinlerle doğal olanların farkını, yaz meyve ve sebzelerinin kışın seralarda nasıl yetiştirildiğini, neden zararlı olduğunu anlattım. Amacım onun konuyu anlayarak sabıkalı kış sebzelerine bir şans vermesini sağlamaktı. Çok ilgilendi, hatta etrafındakilere kısa açıklama yapacak kadar konuya hakimiyet kazandı.

Ancak uygulama ile ilgili bir atılım gerçekleştirmeyerek yaptığımız kapuskayı tatmak bile istemedi. Olsun, çocuklarla bu tür konuşmalar yapmanın önemini biliyorum, bir gün o da üzerine çarpı koyduğu sebzeleri tatma, yeme ve çok sevme konusunda adımlar atacak. Bu hafta;

(!)Kapuska halinde yenmeyen lahananın salatası yapılacak. Sanırım rendeleyerek, bol limon, az sirke ve sızma zeytinyağı eklenip yoğurarak yumuşatılacak, içine biraz toz şeker ve tuz da katılacak.
(!)Pırasa yine çorbaların ve ince kıyılarak bulgur pilavının içinde yer bulacak. Hatta pırasalı pirinç pilavı da denenecek. Oğlan ayılmasın diye pırasanın sadece beyaz bölümlerini küçük doğranarak, pilavın içinde yemeye alışkın olduğu havuç rendesi ile birlikte sotelenecek. Sonra pirinç eklenerek, tavuk veya sebze suyu ile pişirilecek
(!) Karnabahar için sütlü çorbadan başka birşey yapmayı düşünmüyorum. Yoksa Amerikalılar gibi dip sosuyla birlikte çiğ mi sunsam?

Evet, sebze ve meyveleri mevsiminde yedirebilmek için biraz çaba göstermek gerekiyor, bakın Serkan Bey yazısında “siz yediğiniz besinlersiniz” diyor. Ne kadar doğru. Biz ne yiyorsak gerçekten de oyuz, çocuklarımızın sağlığı da onlara yedirdiklerimizden geçiyor. Bu durumda cips, kola, fast food, margarin, şarküteri delisi çocuk annelerine biraz telaşlanmak düşüyor.

Çocuklarımıza sevmedikleri bir sebzeyi yedirebilmek adına üç tane, beş tane yeni tarif denemek onların sağlıklı beslenmesi adına yapabileceğimiz ufacık bir adım bile olsa, uzun vadede bir katkısı illa ki olacaktır diye düşünüyorum. Eh,bu da bana “çok uğraşıyorsun” diyenler için cevap olsun. Ben çok uğraştım bu kış karnabahara alıştırdım diyebilmeyi uğraşmadan eleştirmeyi tercih edenlere inat çok isterim.

Şahsen ben yaz sebzelerinden domatese bayılıyorum. Sanırım marketlerde kışın kullanılmak üzere farklı şekillere sokulan alternatifi en bol sebze bu. Kurusu, konservesi, suyu, tozu vs vs diye gidiyor. Ben bu ara salata üzerlerinde, yemek ve soslarda kullanmak üzere vakumlu paketlerde satılan yarı kurutulmuş, organik çeşidini alıyorum. Yıkayıp, biraz sıcak suda beklettikten sonra pişirmeye gerek kalmadan çiğ olarak da tüketebiliyorsunuz ama aşağıda tarifini vereceğim soslu tavuğa bir başka yakışıyor, tavsiye ederim.
Pek güzel bir hafta diliyorum hepinize.

Kuru Domates Soslu Tavuk
-Kuşbaşı haline getirilmiş 4 parça kemiksiz tavuk kalça
-Bir minik soğan rendesi
-Bir paket vakumlu organik yarı kurutulmuş domates
-Bir yemek kaşığı hardal
-Yarım limon suyu
-Bir fincan krema

-Yıkanmış tavuk kuşbaşılar az zeytinyağında suyunu bırakana kadar kavrulur.
-Diğer tarafta organik domatesler ince şeritler halinde doğranır, rendelenmiş soğanla birlikte yine az zetinyağı takviyesi ile döndürülür.
-Limon suyu eklenerek bir iki dakika tıkırdatılır.
-Hardal ve krema iyice karıştırılarak, domateslerin üzerine katılır ve bu şekildede kısa bir süre kaynatılır.
-Sos tavuklarla karıştırılır, tuz ve tercih ettiğiniz diğer baharatlar eklenip, yemek 2-3 dakika daha pişirilir veeee servis yapılır.
Afiyet Olsun.

2009-01-12
Bu yazı 1040 kere okunmuştur.
Adınız :
Yorumunuz :
 * 
@ZumrutOzkan twitter da takip edin