Balık yedirme, balığı sevdirme çabalarım istikrarla devam ediyor. Ta ki balık kabul edilip mantı, spagetti, sigara böreÄŸi gibi talep edilir, piÅŸirilince takdir edilir olana kadar da devam edecek. Kaan’da bu kararımın farkında galiba balık tabaklarına artık elinin tersi muamelesi yapmıyor. Bence bu kış yeterince hamsi yedi, önceki kış da çok çinekop yemiÅŸti, ama olsun her tür balığı daha da çok sevsin. Umarım…

DonmuÅŸ, hazır gıdalarla ilgili düÅŸüncelerimi artık biliyorsunuz. Bizde yenmez ama geçen gün markette bir markanın fish fingerları önce gözüme takıldı, sonra sepetime düÅŸtü. Hadi dedim bir deneyelim. Kaan paketi görünce çok sevindi, sanki daha önce almışız da uzun zamandan beri yemiyormuÅŸ gibi bir hali vardı. O gece yemeÄŸe davetli olan arkadaşına da ballandıra ballandıra anlattı; iÅŸte ben çok severim de, bak ye çok güzel olur da, çok faydalı da… Sonra anlattıklarının arkasında durup bir güzel yedi, tabi bu kadar ballandırmaya arkadaşı da yemiÅŸ oldu.

Yine de içime sinmedi. Acaba ÅŸu yediÄŸimiz ÅŸeyin içeriÄŸi gerçekten kutu üzerinde yazanlar mıdır ki diye kendi kendime dert edindim. Neme lazım alışkanlık falan yapar diye o günden sonra bir daha almadım. Ben fih finger benzerlerini zaten yapıyorum ama görüntüleri farklı oluyor, ee ne gerek var o zaman. Hiç iÅŸte!

Geçen Cuma günü güzel bir deniz levreÄŸini temizlettirdikten sonra ortadan ikiye böldürttüm. Aklımda levrek köftesi yapmak var. Eve gelince levreÄŸin 400 gr.lık yarısını üzerini geçmeyecek kadar sütün içinde kapakla 5-6 dakika piÅŸirdim. DiÄŸer tarafta ekmek içi, yumurta sarısı, az ama çok az soÄŸan rendesi, küçük bir havuç ve yarım bir kabağın ince rendesi, zeytinyağı, ve tuzu bir çanakta bir araya getirdim.

Balık soÄŸuyunca derisi, ve kılçıklarını bir güzel ayıkladım. Balık çok kısa süre piÅŸmesine raÄŸmen eti kılçıklarından kolayca ayrılacak hale geldi, yumuÅŸacık ve bembeyaz oldu. Kılçık ayıklama iÅŸlemini hızlıca hallettim. Tabakta kalan lop eti didikleyip çanakta bekleyen malzemelere kattım, elimle tüm malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar iyice harmanladım. Åžekil verdikten sonra streçleyip dolapta yarım saat kadar beklettim.

Ben köfteleri tavada kapakla piÅŸirdim ama alternatif olarak yaÄŸlı kağıt kullanmak ÅŸartıyla fırınlamayı da tercih edebilirsiniz tabi. Yok benim gibi seramik tabanlı tava kullanacaksanız tavaya yapışma ihtimaline karşı ekstra yaÄŸ eklemek durumunda kalacaksınız. Çünkü ne kadar kısık ateÅŸte de piÅŸirseniz bu köfteler tavaya yapışıyor.

Sonra birde domates sosuyla piÅŸirebilirsiniz neden olmasın? Artık domatesler daha güzel azıcık tereyağında öldüreceÄŸiniz rendelenmiÅŸ domatesler, sos kıvamına geldikten sonra köfteleri içine yatırıp, 5-6 dakika, alt üst yaparak piÅŸirdiÄŸinizde yanında pilavla çok güzel olur.

Ben o gece köftelerin yanına fırında parmak patatesleri eÅŸlik ettirdim. Kendim bayıldım, Kaan’da kendini aÅŸtı çok güzel yedi. Biz de bir gece daha balık tüketildi. YumuÅŸacık mis gibi balık köfteleri Yiyorum Buyuyorum II’ye bulgurlusu, patates pürelisi gibi farklı versiyon notlarıyla birlikte dahil oldu. Bir daha ki sefere yumurtasız yapıp dondurmayı da ihmal etmeyeceÄŸim, oÄŸlum fish finger yerine halis muhlis anne yapımı balık köftesi yesin, annenin de içi rahat etsin. Sonra bir de köfteleri kocaman, daha ince yapıp fish burger hazırlayacağım. Hemen bu hamburgere yakışacak ketçap, domates içermeyen bir sos bulmam lazım. Sizde fikir verin, sevinirim.

Balıklar bölümünde didarbeyza’nın da balık köftesi tarifi var. Didarbeyza balığı ızgara yapmış, etlerini öyle didiklemiÅŸ, kuzenim de balık etlerini çiÄŸden kıyıp köfte haline getiriyormuÅŸ. GördüÄŸünüz gibi hem hazırlama, hem piÅŸirme yöntemleri çok, artık canınız nasıl isterse. Eminim sizin elinizden çıkacak her balık köftesi çok lezzetli olacak, çocuklarınız bayılacak. Åžimdiden afiyet olsun.

*http://www.yiyorumbuyuyorum.com/recipe.php?recipeid=107

*Ä°lla levrek kullanacaksanız diye bir ÅŸey tabi ki yok, mezgit, lagos gibi beyaz etli tüm balık etleri kullanılır, süper olur.