Yiyorum Büyüyorum Kitap Sayfası

Aşure

Bu ayın sultanı aşureyi sevmeyen var mı bilmem ama ben annemin yaptığı aşureye bayılırım.


Öncelikle, aşure günü hakkında kısaca bilgi vermek istiyorum. Aşure günü İslam dininde bir çok önemli olayın gerçekleştiği çok özel bir gündür. Fakat aşurenin ilk yapılışı Nuh'un Gemisinde gerçekleşmiştir.

İnanca göre, Muharrem ayının 10. günü Hazreti Nuh'un gemisi tufanın sularından kurtulup, Cudi Dağı'nda karaya ulaşır. Bu kurtuluşu kutlamak için, geminin ambarında kalan bütün tahılların katıldığı bir tatlı yapılır ve bu tatlıyı gemideki herkes paylaşır.

Muharrem ayının 10. gününde aşure günüdür fakat aşure Muharrem ayı boyunca yapılabilir. Ayrıca aşure günü eve 10 çeşit bakliyat almanın evin bereketini arttıracağına inanılır. Aşure yapıldıktan sonra komşulara akrabalara dağıtılır ki herkes herkesin aşuresinden tatsın ve gelen kap ile kendi aşuresini ikram etsin.

Adetlere göre, aşure 41 çeşit malzeme içermelidir fakat biz kendi sevdiğimiz çeşitlerden kendi aşuremizi yaptık, herkesin aşuresinde çok çeşitli malzemeler bulunur bu yüzden herkesin aşuresi farklı tatta olur. Bunları denemek, paylaşmak çok güzel umarım böyle adetler nesillerden nesillere daha çok sevgiyle devam eder.

Size bizim aşure tarifimizi vermek istiyorum. Umarım beğenir, sağlıkla yer ve yedirirsiniz.

Not: Lütfen aşureyi yapmadan PüFf! leri okuyunuz.


Aşure

Malzemeler
1 ölçü nohut
1 ölçü kuru fasülye
1 ölçü buğday
½ ölçü pirinç
1 ölçü sultan üzümü
1 ölçü kayısı
10 adet hurma (isteğe bağlı)
1 elma
Karanfil
2 portakal suyu
1 kahve fincanı kadar gül suyu
1 tutam tuz
3 ölçü şeker

 
Bir Gece Önceden
❧ Buğdayı aldığı kadar su ile kaynatın ve su içerisinde bekletin.
❧ Nohut ve kuru fasülyeyi de aldığı kadar su ile bekletin.

Hazırlanışı
❧ Nohut ve kuru fasülyeyi süzün ve aldığı kadar su ekleyip düdüklü tencerede 20 dakika pişirin.
❧ Nohut, kuru fasülye, buğday (sularını süzmenize gerek yok), pirinci yaklaşık 10 ölçü kaynar su ile geniş bir tencerede 20 dakika kadar kaynatın.
❧ Sultan üzümünü yıkayın, ayıklayın ve aşureye ekleyin.
❧ Kayısıları ve hurmaları küçük küçük doğrayın ve yıkayıp aşureye ekleyin.
❧ 1 elmayı soyun üzerine karanfilleri saplayın ve bu şekilde aşureye ekleyin. Ezmeden karıştırın.
❧ Portakal suyu ve gül suyunu ilave edin.
❧ Şekeri ilave edin 45 dakika kadar ara sıra nazikçe karıştırarak pişirin ve kaselere alıp dekorunu yapın ve soğumaya bırakın.

Dekorasyon

❧ portakal kabuğu
❧ nar
❧ susam
❧ kuş üzümü
❧ tarçın
❧ kırık fındık (kavrulmuş)
❧ dolmalık fıstık (kavrulmuş)

 PüFf!
❧ “aldığı kadar su” kaseye koyduğunuz malzemenin seviyesini geçicek kadar su demektir. Nohut ve kuru fasülye suyu biraz çekerek şişer ve dış zarları soyulur.
❧ Düdüklü tencereniz yok ise nohut ve kuru fasülyeyi yaklaşık 40 dakika normal bir tencere de kaynatın. Fakat pişme süresi ürün cinsine göre değişebilir bu yüzden mutlaka pişip pişmediğini kontrol edin ve gerekirse kaynama süresini uzatın.
❧ Hem elma hem de karanfil tadını elde etmek için elmaya karanfilleri batırıp piştikten sonra elmayı rahatça çıkarın. Eğer düşen karanfiller olursa yüzeye çıkar mutlaka onları toplayın.
❧ Şekeri ilave etmeden önce baklagillerin istediğiniz kıvamda pişmiş olmasını mutlaka kontrol edin. Çünkü şeker ilave edildikten sonra baklagiller daha fazla pişip yumuşamaz dolayısıyla diri olanlar diri olarak kalır ve ağza sert gelir.
❧ Aşurenin kıvamı koyu olursa sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
❧ Şekeri miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Arzu'nun Bloğu

 

 

 

2012-11-28
Bu yazı 2307 kere okunmuştur.
Adınız :
Yorumunuz :
 * 
@ZumrutOzkan twitter da takip edin