Yiyorum Büyüyorum Kitap Sayfası

1978 Ankara doğumlu bir Rize’liyim. İTÜ Elektrik Mühendisliği mezunuyum ve özel bir şirkette Aydınlatma Uzmanı olarak çalışıyorum. Muhteşem yemek yapan bir annenin kızı olarak, evlenene kadar mutfakla ilişkim olmadı. Ders çalışmaktan, kazandığım okul birinciliklerini elimde tutmaya çalışmaktan ilgilenmedim mutfakla. Evlendikten sonra bende de annem gibi güzel sofralar kurma, çeşit çeşit lezzetli yemekler hazırlama ve sunma hevesi geldi. Kendimi önümde önlük mutfakta buldum. Sabahtan akşama kadar bir şeyler yapıyor, onları süslüyor ve sofralar kuruyordum. Bu işi doğru yapıp yapmadığımı anlamak için de bir mutfak okulunda eğitim aldım. Hala da zaman zaman eksik olduğu düşündüğüm konularda eğitimler almaya devam ediyorum.

Daha sonra yaptığım bu tarifleri ve çektiğim fotoları toparlamak için bir blog açmaya karar verdim. Bloğu açmamdaki en büyük etken, ilerde bir çocuğum olursa ve de kız kardeşim de evlenirse, benim gibi tarif araştırmaları gerektiğinde benim sayfama bakmalarını istememdi ve bu amaçla yaklaşık 2,5 sene önce bloğumu açtım. Çok kısa sürede çok güzel yerlere geldi sayfam. Çünkü tariflerimi özenle hazırlayıp, bire bir ölçüleri ile ve tüm detaylarıyla anlatarak koymaya çok önem verdim. Şimdi 2 yaşında bir kızım, 2 senelik evli bir de kız kardeşim var.

 

Mutfağımda pişen her şey var sayfamda. Sadece tarifler değil, o günkü hislerim, yaşadıklarım, paylaşmak istediklerim… Kısacası aynı zamanda benim bir günlüğüm gibi. “Ne yemek yapacağına karar vermek yapmanın yarısıdır” felsefesi ile de hazırladığım günlük mönüler de oldukça faydalı oluyor. İlerde kızıma kalacak müthiş bir hatıra.

 

Mutfakla çok haşır neşir olmamdan mı, yoksa evde sağlıklı beslenmeye verdiğim önemden midir bilmiyorum kızım Simay’da oldukça iştahlı. Yemek yedirmek konusunda hiç sıkıntım yok. En sevdiği çorba, brokoli çorbası, tarhana çorbası ve karnabahar yemeği. Somonu bile portakal sossuz yemez Böyle bir küçük gurme Tabi oda artık bizimle yemek yediği için dikkat ettiğim noktalar var. Zaten normalde de yemek yaparken kullandığım yağdan deniz tuzuna kadar dikkat ederim.

Yemeklerimi zeytinyağıyla pişiriyorum. Sadece öğüterek deniz tuzu kullanıyorum. Simay’ın içeceği çorbalarda üzerine yağ yakmıyorum. Mutlaka bir hafta içinde mönümüzde, balık, et ve sebze yemekleri olmasına dikkat ediyorum ve de her kullandığım sebze, meyveyi taze alıp mevsiminde tüketiyorum. Salçamı, yoğurdumu, reçelimi, sıklıkla ekmeğimi kendim yapıyorum. Dışarıda yemek yediğimizde Simay’ın tabağına konulacaksa patates kızartmalarını patates püresine çevirtiyorum ve şu anda tatlı yedirmiyorum.

Mutlaka her sabah kahvaltısında bir adet yumurta, 2 tatlı kaşığı dut pekmezi, labne peyniri ve 2 dilim vitaminli ekmeğini yediriyorum. Bununla birlikte kızım da benim gibi bir peynir ve yoğurt canavarı Sütü de çok seviyor. Yani beslenmesi konusunda sıkıntı çekmiyorum. En azından şu anda beslenmesi konusunda inisiyatif benim elimdeyken ona her sebzeden tattırıp yedirebiliyorum. Yer elmasından, kerevize, patlıcandan, taze fasulyeye kadar her şeyi yediriyorum. Her akşamüstü, uyandıktan sonra mutlaka mevsim meyvelerinden bir tane yediriyorum. Küçükken ne kadar güzel beslenirse ileride çok avantajı olacağına inanıyorum. Yemeği sevmediği sebzeleri de köfte şekline getirip yediriyorum. Mesela; zaman zaman balık yemek istemezse ki çocuklar çok zor balık yiyiyor gerçekten. Balık köftesi yapıp yemesini sağlıyorum.

Yani mutfak ve sağlıklı beslenme bizim ailede çok önemli bir yer tutuyor. İyi bir kahvaltı ile başlanan bir günün sağlıklı öğünlerle devam etmesinin, insana çok şey kattığına inanıyorum. Belki de bende enerjimi bundan alıyorum.
Sevgiler,

Tümay ÖZTÜRK
www.tumayinmutfagi.com
 

Kereviz Pane

Malzemeler;

  • 1 adet orta boy kereviz
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı un
  • Yarım su bardağı ince rendelenmiş kaşar peyniri
  • Estuz deniz tuzu, karabiber
  • Kızartmak için; (Philips airfryer yok ise)
  • Yonca ayçiçek yağı

Sos için;

  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı Yonca mayonez
  • 5-6 dal kıyılmış dereotu
  • 1 diş ezilmiş sarımsak
  • Estuz deniz tuzu

Yapılışı;

Kerevizleri soyup halka şeklinde doğrayın.
Limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Bir kaba un koyup içine tuzu ve karabiberi koyup karıştırın.
Ayrı bir kaba yumurtayı kırıp çırpın.

Diğer bir kaba da rendeleyip ince ince bıçakla kıydığınız kaşar peynirini koyun.

Suyunu süzdüğünüz kerevizleri önce una, sonra yumurtaya, ardından kaşar peynire sonra tekrar una bulayın. Philips airfryer yok ise kızdırdığınız yağda kızartın.

Kerevizleri fazla yağını alması için havlu kağıt üzerine koyun.
Sos için gerekli malzemeleri ayrı bir kasede karıştırın.
Kereviz panelerin yanında servis yapın.

Afiyet olsun.
 

2012-12-12
Bu yazı 2307 kere okunmuştur.
Adınız :
Yorumunuz :
 * 
@ZumrutOzkan twitter da takip edin